Zakwas na żurek bezglutenowy Zakwas na żurek bezglutenowy Zakwas na żurek bezglutenowy składniki: • 5 czubatych łyżek maki ryżowej pełnoziarnistej • 5 ząbków czosnku • 4 listki laurowe • 10 ziaren ziela angielskiego • 2 łyżki soku z kapusty lub kiszonych ogórków niepasteryzowanych (celem zaszczepienia kwasu mlekowego, wtedy zakwas szybciej dojrzewa) • 1,2 wody. 1 Żurek bezglutenowy Lidl 2 Sposób przygotowania: Mąkę wsypać do litrowego słoika lub kamiennego garnka. Wlewać stopniowo wodę, mieszając szybko drewnianą łyżką, aby nie zrobiły się grudki. Czosnek obrać i lekko zmiażdżyć nożem. Wrzucić do słoika. Dodać ziele angielskie, liście laurowe i ziarenka pieprzu. Zamieszać. 3 Zakwas na żurek bezglutenowy Sklep 4 Zakwas z poniższego przepisu wystarczy do zrobienia 1,,5 litra żurku. Wszystko zależy jak kwaśny zakwas otrzymacie i jak kwaśną zupę lubicie. Dlatego gotując żurek zacznijcie od małej ilości bulionu/wywaru. Ja proponuje od proporcji czyli ml zakwasu i ml bulionu. W razie konieczności bulion zawsze można dolać. 5 Zakwas na żurek bezglutenowy. Zakwas na żurek bezglutenowy przygotowuje się dokładnie tak samo jak klasyczny zakwas na żurek lub zakwas na barszcz biały. Kisi się mąkę z przyprawami i czeka aż powstanie w niej duża ilość kwasu mlekowego, dzięki czemu będzie miał charakterystycznych zapach i smak. 6 Wszystkie składniki na bezglutenowy zakwas na żurek umieść w wyparzonym, litrowym słoiku i dokładnie wymieszaj drewnianą, świeżo wyparzoną łyżką. Przykryj bawełnianą ściereczką (nigdy wieczkiem) i odstaw na dni w ciepłe miejsce (u mnie na szafce kuchennej lub pod kaloryferem). 7 Zakwas na żurek z mąki kukurydzianej 8 9 10